Вяленые томаты — это не просто деликатес. Это отличный способ добавить изысканный вкус и аромат в различные блюда. Приготовленные в домашних условия, они сохраняют все свои полезные свойства, предлагая абсолютно новый кулинарный опыт.
Многочисленные домашние повара часто уверены, что вяленые томаты можно сделать только в ресторане. Это миф! На протяжении последних нескольких лет многие научились готовить их самостоятельно. Теперь и вы сможете попробовать этот процесс.
Ингредиенты для вашего шедевра:
- Томаты — 2 килограмма;
- Соль — 2 чайные ложки;
- Сахар — 4 чайные ложки;
- Сушёный базилик — 2 чайные ложки;
- Растительное масло — 200 миллилитров.
Шаги по приготовлению
Первым делом нужно выбрать подходящие томаты. Маленькие и мясистые сорта, такие как черри или сливовидные, идеально подойдут для этой задачи, так как они обладают богатым вкусом и плотной текстурой.
Тщательно промойте томаты. Затем разрежьте каждый плод пополам, удалите плодоножки и аккуратно вытащите семена. Это позволит лучшему процессу сушки, избавляя от лишней влаги.
Следующий этап — подготовка противня. Укройте его пергаментной бумагой и уложите подготовленные половинки томатов срезом вверх. Посыпьте их солью, сахаром и базиликом. Также можно добавить другие ароматные травы, например, орегано или розмарин, для разнообразия вкуса.
Теперь поместите противень в холодную духовку. Установите температуру на 150°C и сушите томаты в течение 15 минут. После этого уменьшите температуру до 100°C и дайте им сохнуть от 5 до 7 часов, в процессе открывая духовку для удаления лишней влаги.
Как правильно сохранить и какое масло выбрать?
После завершения сушки помидоры должны выглядеть аппетитно. Горячие томаты аккуратно сложите в заранее стерилизованную банку, заливая их растительным маслом. Лучше всего использовать оливковое масло, так как его насыщенный вкус идеально подчёркивает аромат вяленых томатов.
После наполнения банки, плотно закройте её крышкой и оставьте на ночь, завернув в полотенце для медленного остывания. Храните вяленые томаты в холодильнике, где они могут сохранять свежесть и вкус.
Итак, у вас появилась возможность добавлять вяленые томаты в салаты, пасты, мясные и рыбные блюда, а также просто наслаждаться ими как самостоятельным угощением, сообщает Евгения Полевская | Это просто.
