Куриный паштет с морковью и луком это изысканная закуска, которая отлично подойдет для легких закусок и бутербродов. В домашних условиях его можно приготовить несколькими способами: отварив печень, обжаривая с овощами или туша со сливками.
Классический рецепт с отвариванием печени
Ингредиенты:
- Куриная печень 500 г;
- Морковь 150 г;
- Репчатый лук 1 шт.;
- Топленое масло 20 г;
- Сливочное масло 82% 100 г;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Вскипятите около литра воды в кастрюле. Промойте куриную печень и уберите пленки. Опустите печень в кипящую воду и варите 15 минут. Сохраните немного бульона для следующих этапов. Затем откиньте печень на дуршлаг и дайте остыть.Очистите и нарежьте морковь на мелкие кубики или натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелко.На сковороде растопите топленое масло и добавьте овощи. Обжарьте их на медленном огне до легкого золотистого цвета. Влейте немного бульона и тушите 5 минут.Выложите приготовленную печень в чашу блендера, добавьте сливочное масло, морковь и лук.Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы. Посолите и, по желанию, добавьте перец.Готовый паштет можно разместить в банке и хранить в холодильнике до 3 дней.
Рецепт с обжариванием печени с овощами
Ингредиенты:
- Куриная печень 600 г;
- Репчатый лук 1 шт.;
- Растительное масло для жарки;
- Сливочное масло 100 г;
- Морковь 1 шт.;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками. Обжаривайте овощи на растительном масле в глубокой сковороде около 5-7 минут.Очистите куриную печень от пленок и добавьте ее к овощам. Жарьте в течение 3-5 минут, помешивая.Добавьте воду, соль, перец по вкусу и специи. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 20 минут.Когда печенка остынет, добавьте мягкое сливочное масло и размешайте.Рецепт с тушением со сливками
Ингредиенты:
- Куриная печень 500 г;
- Морковь 100 г;
- Репчатый лук 100 г;
- Сливочное масло 50 г;
- Сливки 10% 200 г;
- Соль 5-7 г;
- Перец черный молотый 1-3 г;
- Мускатный орех 1 г;
- Кориандр молотый 1 г;
- Сухой чеснок 1 г;
- Растительное масло 20 г.
Приготовление:
Подготовьте печень, удалив лишние пленки и прожилки. Нарежьте на равные кусочки.Морковь и лук нарежьте и обжаривайте в масле до легкой золотистости, затем добавьте печень.Готовьте, помешивая, пока печень не станет белой, затем тушите еще 5-7 минут.Добавьте специи, сливочное масло и тушите минимум 10 минут.Влейте сливки, доведите до кипения, а затем дайте немного остыть, чтобы сделать массу однородной.Паштет можно хранить в холодильнике до трех дней или в морозильнике до полугода. Размораживать лучше в холодильнике, чтобы сохранить текстуру, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".