Что определяет, почему один сорт чая излучает цветочные ароматы, а другой пахнет дымом? Или почему японский зелёный отличается от китайского?
Всё дело в месте произрастания. Как и у вина, у чая существует свой терруар — уникальная комбинация климата, высоты, почвы и традиций сбора. Эти факторы кардинально влияют на вкус, аромат и характер напитка.
Где рождается вкус чая
Каждый регион формирует свой неповторимый чай:
- Китай — мягкость и глубина.
Область, где зародилась чайная культура, славится влажным субтропическим климатом, горным туманом и минеральными почвами. Например, улун из Фуцзяни поражает цветочными нотами, тогда как черный юньнаньский имеет тёплый шоколадный оттенок.
- Индия — сила и насыщенность.
Если Китай ассоциируется с утончённостью, то Индия — с величием. Ассам предлагает крепкий вкус и янтарный цвет, в то время как Даржилинг из Гималаев, лёгкий и с мускатным оттенком, часто называют «шампанским среди чаёв».
- Шри-Ланка (Цейлон) — баланс и свежесть.
Высокогорный климат острова наделяет чай кислинкой и свежим ароматом. Такой чай идёт в купажи и отлично сочетается с молоком, лимоном или мёдом.
- Япония — чистота и умиротворение.
Японские чайные листья растут в тени, бережно сохраняются, что придаёт известным сортам, таким как матча и сенча, мягкий травянистый вкус и нежную сладость.
Почему климат решает всё
- Солнце — ключ к насыщенности.
Чайные листья, получающие много солнечных лучей, обогащаются эфирными маслами, что обеспечивает плотный и терпкий вкус.
- Дожди — секрет мягкости.
Влажный климат делает чай более мягким и шелковым.
- Высота — залог качества.
Чай, произрастающий на высоте, медленнее растёт, но его листья становятся более ароматными и ценными, отсюда и высокая цена горных чаёв.
Исследования учёных из Университета Фуцзяни подтвердили, что химический состав листьев, выращенных на разной высоте, действительно различается, включая количество антиоксидантов, кофеина и эфирных масел. Таким образом, вкус чая — это не только ощущение, но и наука!
В компании «Пряный Мастер» подбирают только лучшие чаи. В продаже доступны подарочные наборы с отборными сортами и ароматными добавками для уютного чаепития.
Зажгите свой интерес к уникальным сортам! Заказать можно через:
Wildberries - 555061823
OZON - 2936342817
