Вкусные и пышные оладьи могут стать настоящим украшением завтрака или перекуса. Есть лишь несколько секретов, чтобы они получились великолепными!
Ингредиенты для идеальных оладий
- Кефир — 300 мл, с жирностью 3.2-3.6%
- Пищевая сода — 2/3 чайной ложки
- Сахар — 1 столовая ложка с горкой
- Ванилин — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Мука высшего сорта — 1 стакан (250 мл) + 1 столовая ложка с горкой
- Растительное масло — для жарки
Приготовление теста
Первым делом необходимо подготовить кефир. Он должен быть теплым, примерно 38°C. Влить кефир в глубокую миску и добавить соду, тщательно перемешивая. В результате реакции образуются пузырьки, и тесто станет воздушным. Оставить пару минут, чтобы сода «сработала».
Затем следует добавить сахар, ванилин и щепотку соли. Все тщательно перемешать, пока сухие ингредиенты не растворятся. Для достижения нужной консистенции, важно добавлять муку постепенно: тесто должно быть достаточно густым, но не слишком плотным, чтобы оладьи не получились тяжёлыми.
Жарка оладий
Разогреть сковороду с растительным маслом — это гарантией того, что оладьи не впитают его. Для каждой оладушки нужно выкладывать тесто столовой ложкой, оставляя немного пространства между ними. Обжаривать с одной стороны до золотистой корочки, потом перевернуть и продолжить жарку.
Важно помнить, что огонь не должен быть слишком сильным — иначе оладьи могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. После жарки для избавления от лишнего жира, оладьи лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы они остудились и стали менее жирными.
Эти оладьи отлично подойдут с сметаной, джемом или конфитюром, а запить их можно чаем или кофе. Оладьи получаются воздушными и не теряют своей формы даже после остывания, сообщает источник.
