Дамляма — это настоящая кулинарная находка, которая позволит насладиться невероятно сочным и ароматным блюдом, состоящим из овощей и мяса, приготовленных в собственном соку. Это блюдо требует минимальных усилий, а результат обязательно порадует даже самых взыскательных гурманов.
Родом из солнечного Узбекистана, дамляма была открыта благодаря дружбе с соседом. Оказалось, что именно так можно раскрыть все вкусовые оттенки тушеных овощей, сохранив их природную свежесть и насыщенность.
Ингредиенты
- Мясо: говядина, курица, свинина или баранина;
- Картошка;
- Морковь;
- Свежие помидоры;
- Капуста;
- Лук репчатый.
Все ингредиенты лучше всего использовать в равных пропорциях. Также по желанию можно добавить кабачки или баклажаны для разнообразия. В Узбекистане принято добавлять в блюдо и зеленую редьку.
- Чеснок — по вкусу;
- Перец болгарский — 1-2 штуки;
- Соль, черный и острый перец, зира, лавровый лист — по вкусу.
Для приготовления потребуется растительное масло.
Приготовление
Перед началом готовки овощи следует очистить и нарезать крупными кусками. Мясо также нарезать большими кусками.
На дно казана налить растительное масло, после чего выложить ингредиенты слоями: сначала мясо, затем картошку, лук, морковь, помидоры, болгарский перец и чеснок. Не забудьте добавить соль и специи перемешивая слои.
Капусту уложить в самый верх, чтобы она смогла создать дополнительную крышку для блюда.
Закройте казан плотной крышкой и поставьте на огонь. Как только из казана начнет исходить аппетитный аромат, уменьшите огонь до минимального и готовьте блюдо в течение 40 минут, не открывая крышку.
Вы будете удивлены, насколько насыщенным и ароматным получится блюдо, ведь овощи готовятся в собственном соку, сохраняя все свои натуральные вкусы, сообщает Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
