Жареная картошка — это кулинарная классика, которая никого не оставляет равнодушным. Сегодня представляем рецепт, который позволит получить невероятно аппетитную, хрустящую и золотистую картошку, времяпрепровождение за которой станет настоящим удовольствием.
Ингредиенты
- Картофель — 5–6 некрупных клубней
- Лук — 1 штука
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Растительное масло — с высокой точкой дымления
- Соль — по вкусу
- Копчёная паприка — по желанию
- Петрушка — немного для подачи
- Кетчуп — для подачи
Как приготовить
Первый шаг к идеальной жареной картошке — это подготовка клубней. Их следует нарезать и хорошенько промыть под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Это время, когда картофель можно оставить в воде на 20–30 минут для лучшего результата.
Следующий этап — отваривание. Подготовленный картофель помещается в подсоленную воду. Как только вода закипит, варка завершена, и картофель сливается. Полуварёный картофель становится идеальным для жарки.
Сковороду нагревают на максимальном огне, затем снижают до среднего уровня и добавляют масло. Рекомендуется использовать масло с высокой точкой дымления, например, из виноградных косточек. Помещая картофель на сковороду, важно не кидать его слишком близко, чтобы избежать брызг.
В первые две минуты картошку не трогают. После этого аккуратно переворачивают, следя за уменьшением парообразования — это сигнал для добавления лука. Как только лук начинает шипеть и выделять влагу, добавляется чеснок вместе с солью в конце жарки для сохранения хрустящей корочки. Копчёная паприка придаст блюду особый аромат.
Советы по приготовлению
- Выбирайте желтые сорта картофеля — идеальны для получения румяной корочки.
- Не перегружайте сковороду — в противном случае картошка будет тушиться, а не жариться.
- Чуть-чуть отварив картошку в начале, можно добиться равномерного приготовления.
- Масло должно быть очень горячим перед добавлением картофеля для лучшей жарки.
- Добавляйте соль в самом конце, чтобы сохранить хрусткость блюда.
Готовая картошка подается горячей, с кетчупом на столе. Это простое, но изысканное угощение, которое создаст атмосферу домашнего уюта. Рекомендуется экспериментировать и делиться своими находками в комментариях!
