Холодник на основе свеклы — это легкое и освежающее блюдо, которое прекрасно вписывается в концепцию летнего обеда или легкого ужина. Этот суп радует не только ярким вкусом, но и богатством полезных ингредиентов, не говоря уже о простоте его приготовления. В этой статье представлено шесть отличных рецептов, которые разнообразят ваше меню и подарят удовольствие вашим близким.
Классический холодник: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 500 мл кефира
- 200 мл холодной кипяченой воды
- 2 свеклы
- 2 огурца
- 5 редисок
- 2 яйца
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса или лимонного сока
- Пучок зеленого лука
- Укроп
- Картофель по желанию
Приготовление:
Свеклу тщательно моют, заворачивают в фольгу и запекают в духовке при температуре 180°С до мягкости (примерно 1 час). Затем остужают, очищают и натирают на мелкой терке. Яйца варят вкрутую, остужают и режут кубиками.
Огурцы и редис тоже нарезают кубиками, лук и укроп мелко шинкуют. Все компоненты складывают в кастрюлю: свеклу, огурцы, редис, яйца, лук, добавляют соль, уксус и сахар при желании. Если смесь получается слишком густой, добавляют холодной воды до нужной консистенции.
После этого холодник настаивается в холодильнике не менее 30 минут. Картофель варят отдельно и подают к холоднику.
Новый взгляд на холодник: с йогуртом и щавелем
Ингредиенты:
- 2 л кефира
- 500 гр свеклы
- 200 гр натурального йогурта
- 2 небольших огурца
- 2 яйца
- Пучок зеленого лука и укропа
- Петрушка
- Соль, кубики льда
Приготовление:
Свеклу и яйца варят и очищают. Свеклу натирают на крупной терке, а яйца нарезают на четвертинки. Огурцы и пряности мелко рубят.
Все компоненты перемешивают в большой миске, заливают кефиром и добавляют йогурт. Подают с кубиками льда и дольками яиц.
Такой холодник удивит своим свежим вкусом и станет отличным вариантом для жары.
