Легкое и вкусное чили кон карне в мексиканском стиле для быстрого ужина

Мексиканское чили кон карне завоевало популярность во многих странах. И, как и у любого традиционного блюда, существуют разнообразные вариации его приготовления.

В этом рецепте представлена облегчённая версия соуса, которая имеет свою увлекательную историю. Два десятилетия назад рецепт был передан знакомой, чей род оказался связан с Мексикой через Казахстан, где она жила в советское время. Оттуда и пришла идея адаптировать мексиканскую кухню к местным реалиям, и это блюдо стало любимым в её семье.

Подготовка и Ингредиенты

Для быстрого приготовления рекомендуется заранее подготовить все необходимые ингредиенты. Традиционно чили кон карне подают с отварным рисом, поэтому его лучше готовить параллельно соусов.

Вместо замачивания и отваривания фасоли, что является традиционным методом, в данном рецепте используются консервированные продукты, что экономит время и упрощает процесс.

Варианты блюда позволяют адаптировать его к вегетарианскому меню просто уберите мясо и готовьте рис с остальными ингредиентами, добавив больше жидкости.

Приготовление чили кон карне

Процесс начинается с нарезки лука, сладкого перца и чеснока, к которым добавляются свежие помидоры. В кастрюлю наливают растительное масло и обжаривают лук с чесноком в течение 1-2 минут. Затем добавляются специи кориандр и зира, которые придают блюду особый аромат.

Далее вводится фарш, который жарится 5-7 минут до получения равномерной текстуры. Чтобы достичь традиционной остроты, добавляется порошок чили или свежие стручки. После этого в смесь вводят сладкий перец, свежие и консервированные помидоры, стручковую фасоль и кукурузу. Тушить всё это следует под крышкой 10-15 минут. По необходимости можно добавить бульон или воду.

Когда блюдо готово, добавляется фасоль. Соус должен получиться достаточно густым, и, если это не так, можно добавить немного кукурузной или рисовой муки. В конце приготовления в него вносятся зелень, соль по вкусу и, при желании, сметана или йогурт для подачи.

Ингредиенты на 4 порции

• Рис длиннозерный 250 г
• Растительное масло 1-2 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Зира и кориандр по 0,5 ч. л.
• Фарш 400-450 г
• Чили порошок 1,5-2 ч. л. или стручок
• Помидоры 2-3 шт.
• Консервированные томаты в собственном соку 300 г
• Кукуруза консервированная 1 банка
• Фасоль красная 1-2 банки
• Стручковая фасоль 200-250 г
• Сладкий перец 2 шт.
• Зелень пучок
• Соль, сахар по вкусу
• Сметана, сыр для подачи

Приятного аппетита!