Мексиканское чили кон карне завоевало популярность во многих странах. И, как и у любого традиционного блюда, существуют разнообразные вариации его приготовления.
В этом рецепте представлена облегчённая версия соуса, которая имеет свою увлекательную историю. Два десятилетия назад рецепт был передан знакомой, чей род оказался связан с Мексикой через Казахстан, где она жила в советское время. Оттуда и пришла идея адаптировать мексиканскую кухню к местным реалиям, и это блюдо стало любимым в её семье.
Подготовка и Ингредиенты
Для быстрого приготовления рекомендуется заранее подготовить все необходимые ингредиенты. Традиционно чили кон карне подают с отварным рисом, поэтому его лучше готовить параллельно соусов.
Вместо замачивания и отваривания фасоли, что является традиционным методом, в данном рецепте используются консервированные продукты, что экономит время и упрощает процесс.
Варианты блюда позволяют адаптировать его к вегетарианскому меню — просто уберите мясо и готовьте рис с остальными ингредиентами, добавив больше жидкости.
Приготовление чили кон карне
Процесс начинается с нарезки лука, сладкого перца и чеснока, к которым добавляются свежие помидоры. В кастрюлю наливают растительное масло и обжаривают лук с чесноком в течение 1-2 минут. Затем добавляются специи — кориандр и зира, которые придают блюду особый аромат.
Далее вводится фарш, который жарится 5-7 минут до получения равномерной текстуры. Чтобы достичь традиционной остроты, добавляется порошок чили или свежие стручки. После этого в смесь вводят сладкий перец, свежие и консервированные помидоры, стручковую фасоль и кукурузу. Тушить всё это следует под крышкой 10-15 минут. По необходимости можно добавить бульон или воду.
Когда блюдо готово, добавляется фасоль. Соус должен получиться достаточно густым, и, если это не так, можно добавить немного кукурузной или рисовой муки. В конце приготовления в него вносятся зелень, соль по вкусу и, при желании, сметана или йогурт для подачи.
Ингредиенты на 4 порции
- Рис длиннозерный – 250 г
- Растительное масло – 1-2 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Зира и кориандр – по 0,5 ч. л.
- Фарш – 400-450 г
- Чили порошок – 1,5-2 ч. л. или стручок
- Помидоры – 2-3 шт.
- Консервированные томаты в собственном соку – 300 г
- Кукуруза консервированная – 1 банка
- Фасоль красная – 1-2 банки
- Стручковая фасоль – 200-250 г
- Сладкий перец – 2 шт.
- Зелень – пучок
- Соль, сахар – по вкусу
- Сметана, сыр – для подачи
Приятного аппетита!
