Запечь курицу в духовке — задача не из сложных, однако добиться идеального результата можно, следуя советам шеф-повара ресторана "Северяне" Георгия Трояна. Традиционный подход, требующий немного терпения и внимания, гарантирует, что ваше блюдо станет настоящим хитом на столе, где родные и друзья не смогут устоять перед его вкусом.
Ингредиенты для идеальной курицы
Для приготовления курицы на 4-5 порций понадобятся:
- 1,5 кг фермерской курицы среднего размера;
- 1 спелый апельсин;
- 1 луковица;
- листики от одной веточки розмарина;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- сушеный тимьян.
Проверенный рецепт рассола
Для приготовления рассола вам понадобятся:
- 2 л воды;
- 50 г соли;
- 15 г сахара;
- 5 г измельченного чеснока;
- 3 г свежего тимьяна;
- 3 г перца горошком;
- 1 лавровый лист;
- 2 г розмарина.
Пошаговая инструкция по запеканию
Нагрейте воду до 60 °С и добавьте все ингредиенты для рассола. Дождитесь, пока раствор остынет до комнатной температуры, затем поместите курицу в рассол и оставьте в холодильнике на 24 часа.Когда наступит время, извлеките курицу и обсушите её. Апельсин нарежьте на 4 части, совместите с нарезанным луком и рубленым розмарином. Наполните курицу этой смесью и смажьте её сливочным маслом.Запекайте курицу в духовке при 100 °С в течение двух часов.После запекания дайте курице отдохнуть при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов.Разогрейте духовку до 300 °С. Смажьте курицу и центр противня сливочным маслом, добавьте тимьян, чеснок и розмарин. Поместите курицу на ароматную подушку.Запекайте курицу ещё 12-15 минут. Проверьте готовность: если мясо не готово, уменьшите температуру до 200 °С, накройте фольгой и готовьте ещё 10-15 минут.Подавайте к столу с запеченными овощами: морковью, луком, чесноком и картофелем.
