Как приготовить квашеную китайскую капусту: неожиданный гастрономический опыт

7 марта 2026, 05:05

Что вам понадобится:

Пекинская капуста
Соль (без йода), 2-3% от веса капусты, в зависимости от предпочтений

Этапы приготовления:

Разделите капусту на четыре части или больше, ориентируясь на ее размер.

Тщательно натрите каждый листочек солью.

Поместите обработанную капусту в заранее подготовленную чистую банку. Если горлышко банки слишком узкое, положите просоленные четвертинки в кастрюлю, накройте пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На утро капуста станет более мягкой и удобной для укладки в банки. Выделившийся сок также стоит перелить в банки.

Убедитесь, что сока достаточно, чтобы накрыть капусту; если его недостаточно, добавьте 2-3% раствор соли.

Ждите, пока капуста не готова – это займет 3-4 недели.

Для ускорения процесса можно использовать немного рассола из предыдущего брожения: в этом случае квашеная капуста будет готова уже через 1-2 недели.

Эта капуста отлично подойдет для начинки булочек на пару, вонтонам и может стать ярким акцентом в супах или салатах.

Приятного аппетита!

Если этот рецепт вам понравился, не забудьте оценить его! Это поможет лучше понимать вкусовые предпочтения читателей и предлагать еще больше полезных советов, сообщает источник.

Источник: Китай на вкус