В кулинарном сообществе активно обсуждаются рецепты с использованием желфикса — популярного загустителя, который позволяет приготовить варенье быстро и легко. Этот компонент, похожий на пектин или агар-агар, обещает сохранить насыщенный цвет ягод, минимальное время варки и, что немаловажно, витамины. Один из рецептов показывает, как сделать вкусное крыжовниковое варенье, не прибегая к долгой термической обработке.
Ингредиенты
- Крыжовник — 1 кг
- Сахар — 700 г
- Желфикс — 1 пачка (20 г)
Общее время на приготовление: около 5-6 часов.
Приготовление
Первым шагом станет подготовка крыжовника: необходимо тщательно промыть ягоды и удалить хвостики с обеих сторон.
Сахар разделить на две части: 500 г и 200 г. Основную долю засыпать в крыжовник и оставить на 2-3 часа, чтобы выделился сок. Важно аккуратно перемешивать массу 2-3 раза за это время. Такой подход помогает сохранить ягодки целыми, не превращая их в пюре. Для оптимального результата можно оставить крыжовник в сахаре даже на ночь.
После выделения сока, кастрюлю с крыжовником поставить на огонь и довести до кипения. Варить в течение 15 минут, затем дать варенью полностью остыть.
Желфикс смешать с оставшимся сахаром и ввести в остывшую массу, тщательно перемешав. Затем снова поставить на огонь, доведя до кипения, помешивая. Варить всего 3 минуты и сразу же снять с плиты.
Горячее варенье разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Обратите внимание: по мере остывания, оно станет более густым.
Приятного аппетита!
