Домашняя колбаса, приготовленная своими руками, всегда была на столе наших бабушек и прабабушек, которые вели хозяйство в деревнях. Этот традиционный деликатес готовили сразу после забоя свиньи, собирая колбасу в большие чугунные кастрюли, которые затем заполняли расплавленным смальцем для хранения, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Хранение колбасы проходило в холодных погребах, а по мере необходимости, колбасу резали на кружочки и разогревали на печи или сковороде, наполняя дом аппетитными ароматами чеснока и специй. Так, простое, но невероятно вкусное блюдо всегда было под рукой в самые подходящие моменты!
Сегодня не нужно иметь свой собственный скот, чтобы насладиться настоящей домашней колбасой: достаточно просто купить немного мяса, курицы и сала в ближайшем магазине. Если есть колбасный шприц или насадка для мясорубки, процесс существенно облегчается, но даже без них можно обойтись!
Тем, у кого нет специального оборудования, можно использовать пластиковую бутылку в качестве воронки — немного замедляет процесс, но конечный результат заставит вас забыть о трудностях.
Ингредиенты
- 1 кг мяса (свинина или смесь свинины и говядины, подойдут также курица или индейка);
- 150 г свежего свиного сала;
- 22 г поваренной соли;
- 1,5 ч. ложки молотого черного перца;
- 0,5 ч. ложки мускатного ореха (по желанию);
- 1 головка чеснока;
- 100 мл бульона или воды;
- Натуральные кишки (бараньи или свиные).
Пошаговое приготовление
Приготовленную колбасу можно заморозить или сразу использовать для готовки. В любом случае, вы будете приятно удивлены её вкусом!
Приятного аппетита!
