Маринованные чесночные стрелки – это удивительная закуска, вкусом напоминающая любимую черемшу с рынка. Эти пикантные и хрустящие деликатесы не только красиво смотрятся на столе, но и идеально подходят для зимних заготовок.
Процесс маринования: шаг за шагом
Для создания этой вкусной закуски важно использовать молодые стрелки, пока они еще нежные и не потеряли свою текстуру. Начните с тщательного промывания стрелок под проточной водой, затем удалите соцветия, которые пригодятся для другого блюда.
После этого нарежьте стрелки на части длиной 2–3 см в зависимости от их величины. Заранее подготовьте кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте стрелки в течение 2–3 минут. Охладите их, а затем аккуратно разместите в предварительно стерилизованных банках, плотнее упаковывая, чтобы минимизировать пустоты.
Для приготовления маринада доведите 1 литр воды до кипения, добавьте 2 столовые ложки соли, кипятите еще 2 минуты, и заливайте горячим рассолом банки с чесночными стрелками. Для придания дополнительной кислоты в каждую банку добавьте по 1 чайной ложке лимонной кислоты (или по половине в пол-литровую банку).
Стерилизуйте банки: поместите их на тряпочку в кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и дайте пол-литровым банкам простерилизоваться 10 минут, а литровым — 15 минут. Закройте банки крышками, переверните и оставьте остывать. Храните заготовленные стрелки в сухом месте при комнатной температуре.
Использование соцветий чесночных стрелок
Не стоит выбрасывать соцветия! Из них можно приготовить ароматную чесночную соль. Обсушите соцветия на полотенце, измельчите в блендере с 200 граммами соли на 100 граммов соцветий и высушите в духовке или дегидраторе. Полученную соль можно использовать для заправки салатов, маринадов, куриной мяса и малосольных огурчиков.
Замораживание чесночных стрелок
Чесночные стрелки отлично переносят заморозку. Нарезанные порционно, они сохранят свой аромат и вкус даже зимой и отлично подходят для добавления в борщи, бульоны и другие блюда.
Если у вас дома растет чеснок, обязательно попробуйте эти рецепты заготовок на зимний период. Открывайте новые вкусы и радуйте себя и своих близких!
