Летние соблазны: баклажаны
Как забыть тот знаменитый момент из советской комедии "Иван Васильевич меняет профессию", когда дьяк Феофан восхищается баклажанной икрой? Эта яркая сцена вдохновляет кулинаров и любителей вкусной еды по сей день.
Готовим сами: это проще, чем кажется!
Сейчас, когда овощи доступны круглый год, сделать баклажанную икру в зимнее время крайне просто. Яркие баклажаны продаются по доступной цене, что делает возможность экспериментировать на кухне более чем реальной. Можно смело попробовать приготовить несколько порций, и пусть даже те, кто не был уверенным в этом, будут приятно удивлены!
Имеется множество вариантов приготовления, но сегодня предлагается наиболее простой и быстрый способ, который включает в себя запекание без обжарки. Главное — соблюсти правильное соотношение овощей.
Необходимые ингредиенты
- 4 баклажана
- 1 кабачок
- 2 луковицы
- 3 средних моркови
- 2 крупных томата
- 1 сладкий перец
- По вкусу: черный перец, душистый перец, гвоздика, соль и сахар
- 100 мл растительного масла
Этапы приготовления
1. Овощи нарезаются крупными кусками. Можно оставить малую часть кожуры, особенно если овощи молодые и нежные.
2. Выложить нарезанные овощи в жаропрочную посуду, добавить специи и налить растительное масло, тщательно перемешать.
3. Упаковать в фольгу и запекать в духовке при температуре 190 градусов 40-50 минут, чтобы не привязываться к плите.
4. После запекания остудить, убрать специи и пробить массу блендером до однородности. Не забывайте добавлять соль, сахар и перец по вкусу.
5. Довести икру до кипения на небольшом огне, прикрыть крышкой, чтобы избежать брызг.
6. Горячую икру перелить в стерилизованные банки, закатать и отправить на хранение — в холодильник или в погреб.
Эта икра отлично подойдет как закуска и может утолить голод, став незаменимым перекусом на работе!
Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
