Цукаты из цитрусовых корочек — это отличный способ разнообразить выпечку и добавлять яркие нотки в ваш чай. Их можно использовать как сладкое дополнение к кексам или просто наслаждаться ими вместо конфет.
Ингредиенты
- Корочки апельсинов, мандаринов или лимонов (из пяти мандаринов будет достаточно)
- Сахар
- Вода
Приготовление
Начинается процесс с осторожного снятия корочек с фруктов. Проще всего использовать именно апельсины или мандарины.
1. Корочки необходимо залить холодной водой и оставить пропитываться в течение двух суток. Лучше всего помещать их в холодильник или на холодный балкон.
2. Рекомендуется менять воду дважды в день: утром и вечером.
3. По истечении времени вымоченные корочки следует нарезать тонкими полосками.
4. Полученные ломтики снова заливаются чистой водой, доводятся до кипения и варятся на среднем огне около пяти минут.
5. Сливайте воду через сито и дайте корочкам хорошо стечь.
Для приготовления сладкого сиропа нужно взвесить корочки — это позволит правильно рассчитать количество сахара, необходимого для приготовления.
В данном случае корочки из пятнадцати мандаринов составили 190 гр. Для сладкого сиропа потребуется такое же количество сахара, а вода рассчитывается по пропорции: на 4 части сахара — 1,5 части воды.
Следовательно, для 190 гр. сахара потребуется 70 гр. воды. Далее:
- В сотейник влить воду и добавить сахар.
- Дождаться закипания сиропа и опустить в него подготовленные корочки.
- Снизить огонь до умеренного, чтобы сироп продолжал слегка кипеть, и варить корочки в течение часа.
Сироп должен почти полностью выпариться. Затем следует застилить противень или доску пергаментом и разложить корочки для просушки. По желанию, остатки сиропа можно использовать для приготовления чая или компота.
Дайте цукатам подсохнуть до нужной степени. Они должны стать менее липкими, но по-прежнему оставаться мягкими. Чтобы достичь идеальной консистенции, достаточно одной ночи при комнатной температуре.
Готовые цукаты стоит хранить в плотно закрытой банке, чтобы они оставались свежими, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
