Этот стильный вариант зелёного борща сочетает в себе свежесть шпината и морской капусты с изысканными морскими деликатесами. Он станет настоящим украшением любого стола и подарит уникальный вкус, который запомнится надолго.
Ингредиенты
Для бульона:
- 1,5 литра воды или овощного/рыбного бульона;
- 1 средняя луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 1 лавровый лист;
- 3-4 горошины чёрного перца.
Основные компоненты:
- 150 г крабового мяса;
- 100 г морских гребешков;
- 100 г очищенного кальмара;
- 150 г свежего шпината;
- 100 г морской капусты (консервированной или сушёной);
- 2-3 средних картофелины;
- 1-2 куриных яйца (для подачи);
- Соль и чёрный перец по вкусу.
Для зелёного масла:
- 50 г мягкого сливочного масла;
- По 10 г зелени петрушки и укропа;
- 1 зубчик чеснока;
- 1/2 ч. ложки лимонного сока;
- Щепотка соли.
Пошаговый рецепт
Советы
- Для насыщенности вкуса используйте рыбный бульон.
- Добавляйте морепродукты в самом конце, чтобы они остались нежными.
- Зелёное масло можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
- Для густоты борща можно использовать картофельный отвар или размять часть картофеля.
