Зима — это время, когда хочется наслаждаться яркими вкусами лета, и именно поэтому стоит задуматься о заготовках на холодное время года. Предлагаем вашему вниманию простой и вкусный рецепт салата из кабачков, который без сомнений украсит любой стол. Этот салат с каждым годом становится все более популярным и пользуется спросом как среди опытных кулинаров, так и среди начинающих, сообщает Готовим с Оксаной Пашко.
Для приготовления рекомендуется использовать молодые кабачки или цукини, обладающие тонкой кожицей и мягкими семенами. Если кабачки уже перезрели, их стоит очистить от кожуры и семян. Такой салат может стать отличным дополнением к гарнирам или мясным блюдам, а также станет идеальным вариантом для ежедневного рациона.
Ингредиенты
- Цукини (кабачки) — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Сахар — 250 г
- Рафинированное подсолнечное масло — 250 г
- Столовый уксус 9% — 200 мл
- Соль — 2 ст. л. с горкой
Этапы приготовления
1. Сначала подготовить ингредиенты. Цукини следует нарезать вдоль, а затем кубиками размером около 1 см. Молодые цукини можно не очищать от кожуры и семян. Если используются более старые, кожицу лучше удалить, а семена извлечь.
2. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
3. Приготовить маринад: в сотейнике смешать сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Нагреть смесь, помешивая, пока все ингредиенты не растворятся.
4. Залить горячим маринадом овощи, тщательно перемешать и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре. Время от времени овощи стоит перемешивать.
5. После того как прошло время, овощи пустят сок. Нагреть смесь до состояния кипения и готовить на небольшом огне 15 минут.
6. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая. При необходимости добавить маринад, чтобы салат был полностью покрыт.
7. Закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Из указанного количества получится примерно 5 литров готового салата.
Салат из цукини имеет замечательный вкус и отличный аромат, идеально подойдёт к множеству вторых блюд. Не упустите шанс приготовить это лакомство, ведь оно совсем не требует сложных манипуляций!
