Как приготовить домашнюю колбасу: секреты и рекомендации

Новая тема для кулинарных экспериментов это домашняя колбаса. И хотя многие считают её приготовление задачей сложной, на самом деле, это проще, чем кажется. Особенно, если вы любите контролировать состав и аромат вашего блюда. В этой статье познакомимся с двумя популярными рецептами мясной и печёночной колбасой, пишет источник.

Мясная колбаса с ароматом чеснока

Для начала понадобятся качественные ингредиенты. Оптимальным выбором станет свинина, предпочтительно ошеек 1,5 кг. Также для яркого вкуса добавим куриные бедра 700 г. Это сочетание мяса сделает колбасу не только вкусной, но и выразительной по текстуре.

1. Мясо нарезать мелкими кусочками, если времени достаточно. При спешке можно сделать фарш в мясорубке с крупной решеткой.

2. Смешивание важный этап! К мясу добавляем:

• Соль поваренную 20 г;
• Соль нитритную 20 г (для цвета и хранения);
• Специи для колбасы 1 ст. л.;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. молотого перца;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• 250 мл холодной воды для сочности.

3. Вымешиваем фарш до получения однородной массы.

Для формирования колбасы понадобится натуральная свиная оболочка. После промывания начнем заполнять её фаршем при помощи мясорубки с насадкой. После того как закроете один край, перекрутите оболочку для формирования отдельных колбасок и проколите их в нескольких местах.

Теперь колбаски следует отварить в течение 7-8 минут, а затем обжарить до золотистой корочки. Домашняя колбаса готова порадует всех вкусом и ароматом!

Печёночная колбаса для настоящих гурманов

Приготовление печёночной колбасы также не займет много времени. Для неё потребуется:

• Куриная печень 1 кг;
• Свиное сало 300 г;
• 3 луковицы;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. муки;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 1 десертная ложка соли;
• 1 ч. л. перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 150 мл молока;
• Черева 3 метра.

Процесс включает обжаривание лука, смешивание всех ингредиентов в глубокой миске и заполнение черевы с помощью воронки. После укладка в пароварку на 1 час, а затем по желанию обжарка.

Ваша печёночная колбаса будет вкусной как горячей, так и холодной. Это простая и эффективная альтернатива магазинным деликатесам!