Новая тема для кулинарных экспериментов — это домашняя колбаса. И хотя многие считают её приготовление задачей сложной, на самом деле, это проще, чем кажется. Особенно, если вы любите контролировать состав и аромат вашего блюда. В этой статье познакомимся с двумя популярными рецептами — мясной и печёночной колбасой, пишет источник.
Мясная колбаса с ароматом чеснока
Для начала понадобятся качественные ингредиенты. Оптимальным выбором станет свинина, предпочтительно ошеек — 1,5 кг. Также для яркого вкуса добавим куриные бедра — 700 г. Это сочетание мяса сделает колбасу не только вкусной, но и выразительной по текстуре.
1. Мясо нарезать мелкими кусочками, если времени достаточно. При спешке можно сделать фарш в мясорубке с крупной решеткой.
2. Смешивание — важный этап! К мясу добавляем:
- Соль поваренную — 20 г;
- Соль нитритную — 20 г (для цвета и хранения);
- Специи для колбасы — 1 ст. л.;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. молотого перца;
- 0,5 ч. л. мускатного ореха;
- 250 мл холодной воды для сочности.
3. Вымешиваем фарш до получения однородной массы.
Для формирования колбасы понадобится натуральная свиная оболочка. После промывания начнем заполнять её фаршем при помощи мясорубки с насадкой. После того как закроете один край, перекрутите оболочку для формирования отдельных колбасок и проколите их в нескольких местах.
Теперь колбаски следует отварить в течение 7-8 минут, а затем обжарить до золотистой корочки. Домашняя колбаса готова порадует всех вкусом и ароматом!
Печёночная колбаса для настоящих гурманов
Приготовление печёночной колбасы также не займет много времени. Для неё потребуется:
- Куриная печень — 1 кг;
- Свиное сало — 300 г;
- 3 луковицы;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. муки;
- 3 ст. л. манной крупы;
- 1 десертная ложка соли;
- 1 ч. л. перца;
- 6 зубчиков чеснока;
- 150 мл молока;
- Черева — 3 метра.
Процесс включает обжаривание лука, смешивание всех ингредиентов в глубокой миске и заполнение черевы с помощью воронки. После укладка в пароварку на 1 час, а затем по желанию — обжарка.
Ваша печёночная колбаса будет вкусной как горячей, так и холодной. Это простая и эффективная альтернатива магазинным деликатесам!
