Пирог с рыбой и рисом представляет собой не только изысканное блюдо, но и отличное решение для дружеской встречи. Этот аппетитный пирог готовится с дрожжевым тестом, которое может быть как обычным, так и слоёным. В данном варианте используется тесто на закваске, что придаст выпечке незабываемый вкус.
Идеальная рыба для пирога
Для начинки подойдут различные виды рыбы, но лучше всего использовать жирные сорта, которые придадут блюду особую нежность. Если вы решите использовать замороженную рыбу, рекомендуется заранее переложить её из морозильника в холодильник, чтобы она плавно оттаяла.
Необходимые ингредиенты
- тесто — 700 г
- рыба — 500 г
- рис — 1 ст.
- вода для варки риса — 2 ст.
- лук — 1 шт.
- соль — 1 ч. л. для варки риса + 1 ч. л. для начинки
Приготовление пирога
Рис можно сварить заранее или непосредственно перед выпечкой. Для этого стакан предварительно промытого риса заливается двумя стаканами холодной воды, добавляется соль и ставится на огонь. Как только вода закипит, огонь уменьшается, и рис готовится до полного впитывания жидкости, что займёт около 10-12 минут. Перемешивать рис не нужно, он может остаться слегка недоваренным — готовность дойдёт в процессе выпекания.
Рыба должна быть хорошо промыта под прохладной водой, после чего её филе нарезается на небольшие полоски. В отдельной миске лук и рыба смешиваются вместе с солью, при желании можно добавить специи по вкусу.
Тесто раскатывается в пласт толщиной 5 мм и помещается в форму, оставляя бортики. На дно выкладывается остывший рис и разравнивается, после чего сверху размещается слой рыбы с луком. Если начинка осталась, её можно использовать для выпекания небольшого пирога.
Края теста осторожно подтягиваются к середине и защипываются. Пирог ставится в разогретую духовку (180 градусов) на 55 минут. После выпекания его следует немного остудить, а затем нарезать на порции. Пирог получается сочным и ароматным, идеальным к подаче на стол!
Приятного аппетита!
