Все началось с обычного похода на рынок, где случайно было приобретено филе бедра индейки. Хотя выглядит это не слишком примечательно, мысль о приготовлении традиционного венгерского паприкаша с использованием индейки возникла практически сразу. В результате, к классическому рецепту добавлены изюминки домашнего приготовления, что сделало блюдо еще более интересным. Одним из ключевых ингредиентов, как вы уже догадались из заголовка, является паприка, которую нельзя забыть!
Ингредиенты:
- Филе бедра индейки (1 кг)
- Свежая паприка (3 шт.)
- Помидоры (3 шт.)
- Луковица (1 шт.)
- Сметана
- Специи для птицы (1 ч.л.)
- Соль
- Перечная паста (1 ч.л.)
- Куриный бульон
- Свежая зелень
- Сушеный чеснок (1 ч.л.)
- Тимьян и майоран
- Растительное масло
Немного о паприке:
Специи были использованы не просто так — в момент приготовления домашней кухни не нашлось сушеной паприки, а свежий чеснок просто был забыт. Интересный факт: в Венгрии запрещено называть паприку болгарским перцем, ведь венгры с гордостью относятся к этой пряности. И какой же на самом деле разницы между паприкой и болгарским перцем? По сути, её нет!
Приготовление паприкаша:
Начинаем с нарезки всех ингредиентов. Луковицу следует нарезать полукольцами, помидоры — дольками, а паприку — крупной соломкой. Филе индейки нужно разрезать на крупные кусочки. Далее, разогреваем казан и наливаем немного растительного масла. Как только масло нагреется, обжариваем куски индейки до золотистой корочки и вынимаем их из казана.
После этого обжариваем лук до желаемого оттенка и возвращаем индейку обратно. Перемешиваем, добавляем паприку и помидоры, жарим около 2-3 минут. Затем вливаем 3-4 ст. ложки сметаны и куриный бульон, добавляя его до уровня ингредиентов. Доводим до кипения, приправляем солью, перечной пастой и специями. Теперь остается томить на медленном огне около часа, добавив за 10 минут до окончания готовки сушеный майоран и тимьян.
Подача:
Готовый паприкаш сервируем, раскладывая по тарелкам. Количество соуса на ваше усмотрение — некоторым нравится его побольше, с добавлением черного перца. Не забудьте посыпать свежей петрушкой и подать с куском хлеба. Аромат этого блюда настолько аппетитен, что приятного аппетита обеспечено!
