В ряду традиционных салатов, таких как оливье, мимоза и селедка под шубой, винегрет занимает особое место в сердцах отечественных гурманов. Этот салат, легко адаптируемый под любые обстоятельства, радует разнообразием вкусов и текстур, привнося в повседневное меню нотки изысканности.
Рецепт, о котором пойдет речь, передан из поколения в поколение и предполагает использование доступных ингредиентов. Эта версия винегрета превращается в настоящий праздник для вкусовых рецепторов благодаря жарке, что делает его особенно привлекательным в любое время года.
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить основные компоненты. Три средние свеклы должны быть тщательно вымыты, после чего их следует очистить от кожицы и нарезать кубиками или брусочками в зависимости от предпочтений. Обжарив свеклу на небольшом количестве растительного масла, за 5 минут до готовности в нее добавляют столовую ложку яблочного уксуса, придающего блюду насыщенный цвет и аромат. Оставьте готовую свеклу остывать.
Следующим этапом станет подготовка остальных овощей. Один крупный очищенный лук нарезается и обжаривается до прозрачности на растительном масле. К нему добавляется нарезанная соломкой морковь, которую готовят около трех минут. В финале, по очереди добавьте нарезанный картофель, закройте крышку и продолжайте обжаривание, не забывая периодически помешивать. За пять минут до окончания добавьте лавровый лист и душистый перец.
Финальные штрихи
Когда овощи остынут, начинается сборка салата. Четыре соленых огурца нарезаются и откидываются на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. К ним добавляется отжатая квашеная капуста, банка зеленого горошка, обжаренная свекла, а также лук, морковь и картофель. Все ингредиенты щедро присыпаются нарезанным зеленым луком, солятся и перчатся по вкусу.
В завершение полейте салат подсолнечным нерафинированным маслом — около 50 мл, для добавления аромата и насыщенности. Тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы все ингредиенты насытились вкусами друг друга. Жареный винегрет готов, приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Свекла сырая - 3 шт (средние)
- Морковь - 1 шт крупная
- Лук - 1 шт
- Картофель - 5 шт
- Лавровый лист - 1 шт
- Душистый перец - 3 шт
- Капуста квашеная - 300 г
- Огурцы соленые - 4 шт
- Зеленый горошек - 1 баночка
- Зеленый лук - 30 г
- Ароматное подсолнечное нерафинированное масло - 50 мл
- Соль, черный перец по вкусу
