Свежая камбала – это не просто рыба, это настоящая находка для любителей морепродуктов. Нежное филе, напоминающее вкус морских просторов, идеально подходит для создания изысканных блюд. Одно из таких блюд – рулетики из камбалы, начиненные крабовым мясом и подаемые в молочно-хересном соусе. Этот рецепт обязательно станет звездой вашего стола.
Ингредиенты для рулетиков
- Филе камбалы – 1,5 кг
- Крабовое мясо – 200 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Херес – 100 мл
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Молоко – 2-3 ст. л.
- Крахмал – 2 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
- Апельсин – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Зелень петрушки – по вкусу
Приготовление рулетиков
Для начала необходимо тщательно подготовить камбалу. Если вы купили целую рыбу, то снимите филе, предварительно очистив и промыв его. Затем посолите и поперчите куски, чтобы они пропитались вкусом. Лук нужно натереть на терке, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, а затем обмазывать этой смесью филе камбалы.
На каждое филе кладется пласт крабового мяса, после чего рыба аккуратно сворачивается в рулетик. Закрепите рулетики шпажками или нитками и оставьте мариноваться на полчаса.
Разложите рулетики в глубокой сковороде. Херес разведите с половиной стакана горячей воды и залейте в сковороду. Припускайте в течение 20-30 минут. Параллельно разведите крахмал в молоке, добавьте в бульон, следите за вкусом, посолите и добавьте растительное масло вместе с рубленой зеленью. Доведите до кипения, затем верните рулетики в соус и выключите огонь. Дайте им пропитаться соусом 5-10 минут.
Подача блюда
Нежнейшие рулетики, пропитанные молочно-хересным соусом, раскладываются по тарелкам, поливаются оставшимся соусом и украшаются дольками огурца и апельсина. Удивите своих близких этой оригинальной подачей и насладитесь вкусом изысканного ужина!
