Знакомьтесь с вандейской бриошью: французская выпечка с изюминкой

Французские булочки бриошь это настоящее королевство изысканных рецептов, и каждый вид имеет свою уникальную историю. Во Франции количество разновидностей бриошей может соперничать с количеством ее провинций, а внимательные гурманы найдут в книжных магазинах целые тома, посвященные исключительно этому замечательному лакомству.

Не стоит пугаться французских названий, ведь для приготовления этих чудесных булочек потребуются лишь доступные ингредиенты. Даже если вы новичок в выпечке, Вандейская бриошь не вызовет трудностей, важно лишь следовать рекомендациям и обращать внимание на время, температуру и качество выполнения каждого этапа.

Хотя процесс приготовления бриошей не ограничивается простым смешиванием ингредиентов, результат хрустящая корочка и легкая мякоть с восхитительным ароматом цитрусов определенно стоит вложенных усилий!

Что такое вандейская бриошь?

Сегодня речь пойдет о разновидности бриоши, известной как brioche vend?enne. Эта завораживающая булочка, украшенная плетением и поразительным ароматом флердоранжа, является традиционным деликатесом департамента Вандея. Индивидуальность вандейской бриоши подчеркивается также ее особым ритуалом крестные родители преподносят ее своим крестникам на свадьбу.

Ингредиенты для приготовления бриоши

Для опары (готовится накануне):

• 100 г пшеничной муки
• 2 г мелкой соли
• 2 г свежих дрожжей
• 85 г воды

Для теста:

• 90 мл молока
• 4 крупных яйца
• 90 г сахара
• 10 г темного рома
• 1 ч.л. флердоранжа
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 20 г свежих дрожжей
• 500 г пшеничной муки
• 9 г мелкой соли
• 140 г опары
• 140 г сливочного масла

Для смазки:

• 1 яйцо
• 1 ст.л. молока
• немного соли

Пошаговое приготовление

Чтобы сделать опару, начните со смешивания муки с солью. Затем растворите дрожжи в теплой воде, добавьте их в муку и замесите однородное тесто. Уберите его в контейнер на 15 часов в холодильник.

Далее для теста в миксере смешайте теплое молоко, яйца, сахар, ром, ваниль и флердоранж. Постепенно добавьте опару и замешивайте до однородной массы. Важно, чтобы готовое тесто было матовым и блестящим.

Когда тесто будет готово, разделите его на девять равных частей, раскатайте и сплетите в косичку. Бриоши разместите в форму для выпечки и дайте постоять, чтобы они увеличились в размерах. После этого выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Кроме того, в дополнение к вандейской бриоши, не пропустите и другие великолепные рецепты французской выпечки и десертов!