Лионский картофель: хрустящий корнеплод и ароматный лук в идеальном сочетании
Жареный картофель это любимое лакомство, которое сложно не полюбить. Лионский картофель (pommes lyonnaise) это восхитительная вариация, где главным ингредиентом является топленое сливочное масло. Это классика французской кухни, которая добавляет блюду непередаваемый вкус. Если же у вас нет топленого масла, вполне можно использовать обычное несолёное сливочное.
Какой картофель выбрать?
Успех этого блюда напрямую зависит от типа картофеля и метода приготовления. Рекомендуется использовать клубни сорта Юкон Голд, так как они обеспечивают идеальное сочетание маслянистого вкуса, кремовой текстуры и хрустящей корочки. Избегайте разваривающихся видов картофеля, которые не подойдут для такого блюда.
Лионский картофель
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Свежий картофель Юкон Голд 4 средних клубня (700 грамм);
- Соль 1 ст. ложка;
- Уксус (6%) 2 ст. ложки;
- Топленое сливочное масло 5 ст. ложек (75 г);
- Белый (или красный) лук 1 большая луковица (нарезанная тонкими полукольцами);
- Свежемолотый черный перец по вкусу;
- Свежая петрушка небольшой пучок (мелко нарезанный).
Технология приготовления
Готовое блюдо выложить на сервировочную тарелку, посыпать петрушкой и подать на стол. Приятного аппетита! Готовить дома легко и бюджетно!