Откройте для себя яркий вкус карри из баклажанов: рецепт из южной Индии

Этот рецепт карри из баклажанов перенесет вас в южные районы Индии, где пряности и свежие ингредиенты создают удивительные кулинарные шедевры. Отмечаем, что данное блюдо может быть довольно острым: южноиндийская кухня славится своей жгучестью, ведь острые чили не только добавляют пикантность, но и помогают справиться с жарой.

Сегодня доступен облегченный вариант, но вы всегда можете настроить уровень остроты по своему вкусу. Особенно в холодные вечера такая еда поможет создать атмосферу тепла и уюта.

Ингредиенты для карри

• Баклажаны 2 больших (700 г)
• Помидоры 3 больших (500 г)
• Лук 1 большая луковица (200 г)
• Чеснок 3 зубчика (15 г)
• Свежий корень имбиря 1,5 см (20 г)
• Зеленый чили 1 средний (30 г)
• Нежареный кунжут 2 ст. л.
• Нежареный арахис 3 ст. л.
• Растительное масло
• Семена горчицы 0,5 ч. л.
• Семена зиры 1 ч. л.
• Молотый кориандр 1 ч. л.
• Куркума 1 ч. л.
• Красный острый перец 0,2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Вареный рис басмати и свежая кинза для подачи

Приготовление

1. В начале подготовки овощи тщательно промываются. Баклажаны нарезают кубиками, помидоры на крупные куски, лук полукольцами.

2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавив семена горчицы и зиры. Затем введите чеснок и имбирь, обжаривая еще минуту-две.

3. Подмешайте баклажаны и готовьте, пока они не станут мягкими. Далее добавьте помидоры, специи и посолите, оставив на медленном огне до полного протушивания.

4. В завершение посыпьте блюдо кунжутом и арахисом, подавайте с рисом басмати и свежей кинзой.

Погрузитесь в атмосферу индийской кухни с этим ярким и насыщенным карри, способным согреть даже в самые холодные дни.