Кизил, эта яркая продолговатая ягода, занимает особое место в традиционной кухне Кавказа. Она широко используется для приготовления различных закусок, напитков и соусов, а кизиловое варенье не исключение. Чтобы насладиться его богатым вкусом, стоит освоить рецепт его приготовления.
Для варенья понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг кизила, 1 кг сахара и 2 стакана воды.
Этапы приготовления
Процесс варки кизилового варенья можно назвать классическим. Начать стоит с приготовления сиропа. В кастрюлю с кипящей водой добавляется сахар. Его нужно тщательно перемешивать до полного растворения, а затем продолжать варить ещё 2-3 минуты. Не забудьте процедить получившуюся жидкость.
Следующий шаг — подготовка ягод. Промытые кизиловые плоды высыпают в теплый сироп и оставляют на 12 часов для пропитывания. Это важно, чтобы ягоды впитали ароматы и сладость.
По истечении времени, сироп с кизилом доводят до кипения, после чего снимают с огня. На это время можно отвлечься на любимый сериал, например, на очередной сезон «Игры престолов». Через шесть часов возвращаемся к варенью: снова доводим смесь до кипения и варим на минимальном огне 20-25 минут, не забывая снимать пену. Важно: не нужно слишком сильно кипятить, чтобы ягоды не превратились в кашу.
Финал приготовления
Когда варенье готово, его разливают по заранее подготовленным стерилизованным банкам в горячем виде. Оставьте их остывать в затемненном прохладном месте — и домашнее кизиловое варенье готово к употреблению.
Изучив этот простой, но эффективный рецепт, каждый может порадовать себя и близких вкусным лакомством по кавказским традициям.
