Каравай — это не просто круглый хлеб, а целая культура, уходящая корнями в историю славянских народов. В России, Белоруссии, Польше и Украине этот хлеб, украшенный тестяными элементами, сохранил свое обрядовое значение. В прошлом свадебная пара получала каравай в знак благополучия и удачи, пишет источник.
Выпекание каравая вовсе не ограничивается простым процессом. Это обряд, в котором участвуют жрецы и женщины, обладающие счастливым семейным опытом. Молодожены должны были получить от них и частичку этого благополучия. Женатый мужчина первым ставил хлеб в печь, а во время его приготовления звучали песни и молитвы. Каравай выносили на рушнике, разрезая его под контролем крёстных. Верхушка обычно доставалась молодым, средняя часть — гостям, а нижняя — музыкантам. Такие хлеба также использовались для встречи дорогих гостей в Древней Руси.
Идеальный спутник — тандыр
Для приготовления каравая отлично подойдет тандыр, в который легко разместить не только хлеб, но и целую птицу или разные виды выпечки. Широкая горловина позволяет удобно готовить лепёшки или самсу, а также использовать небольшие жаровни для удобного запекания. Кроме того, тандыр может стать основой для создания ароматного мяса и гарнира.
Совершите покупку необходимых принадлежностей, включая тандыры, казаны и мангалы, в проверенном интернет-магазине. Воспользуйтесь промокодом для получения скидки на все товары.
Рецепт русского каравая
Ингредиенты:
- мука пшеничная (8 стаканов);
- сухие дрожжи (20 г);
- молоко (125 мл);
- яйца (10 штук);
- растительное масло (110 мл);
- сахар (7 ст. л.);
- соль (по вкусу);
- корицу, лимонную цедру и изюм (по желанию).
Приготовление:
1. Разведите дрожжи в молоке с 1 ст. л. сахара, дайте им настояться 15 минут.
2. В отдельной емкости соедините желтки с оставшимся сахаром и смешайте с дрожжами.
3. В большой миске соедините муку, добавьте дрожжевую массу и взбитые белки. Замесите тесто до гладкости.
4. Накройте тесто и оставьте его подходить на 1 час.
5. Из теста сформируйте каравай и украсьте его по своему вкусу. Позвольте ему подняться еще 30 минут.
6. Выпекайте при температуре 200 градусов, накрыв фольгой, в течение 1-1.5 часов.
7. Дайте остыть при приоткрытой дверце духовки.
Каравай, приготовленный в тандыре, следует разместить на этажерке или специальном камне для запекания, чтобы он равномерно пропекся.
Приятного аппетита!
