Булгур, который можно найти на полках магазинов, не всем известен в деталях. Процесс его получения на самом деле довольно увлекателен!
Сначала зерно пшеницы подвергается пароварке, затем сушится и дробится. Благодаря этой технологии, булгур готовится значительно быстрее по сравнению с другими крупами, сохраняя при этом множество клетчатки, а также витамины группы B и минералы, сообщает Сергей Малозёмов.
Настоящий булгур изготавливается из зёрен твёрдых сортов пшеницы, находящихся в молочной спелости. К сожалению, нередко вместо него предлагается просто пропаренная и дроблёная пшеничная крупа.
Качественный булгур отличается янтарным цветом, а зерна имеют одинаковые размеры — это важный признак его высокого качества!
Разнообразие булгура
Во время поездки в Турцию удивило множество сортов булгура: в одной из лавок было целых 11 различных видов! Турки используют эту крупу повсюду — в качестве гарнира, основы для салатов и горячих блюд. Например, булгур отлично заменяет рис в плове с курицей — при этом рекомендуется предварительно обжарить его на сковороде до золотистого оттенка. Это придаст блюду аромат и лёгкий ореховый привкус, делая его гораздо полезнее, чем традиционный белый рис. Глютен в булгуре есть, но для большинства людей это не проблема.
Простое и вкусное блюдо
Добавив к булгуру свежие овощи и зелень, можно получить лёгкое и сытное блюдо. Рассмотрим рецепт тёплого салата из булгура с овощами.
Ингредиенты:
- Булгур — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Помидоры — 2 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Зелень (петрушка или кинза) — небольшой пучок
- Оливковое масло — 1-2 ст. ложки
- Сок половины лимона
- Соль по вкусу
Приготовление:
Такое блюдо отлично насыщает благодаря клетчатке и сложным углеводам, не перегружая организм!
