Бананы — это не только отличный перекус, но и универсальный ингредиент для разнообразных блюд: от кексов до смузи. Однако очень часто после покупки они начинают чернеть всего через пару дней, что становится настоящей головной болью для кулинаров. Как же предотвратить быстроту их порчи и избежать лишних отходов?
Почему бананы так быстро созревают?
Бананы, в отличие от многих других фруктов, продолжают свое созревание даже после снятия с дерева. Они выделяют этилен — газ, который способствует ускорению этого процесса. При хранении рядом с другими продуктами, также выделяющими этилен, например, яблоками или авокадо, созревание бананов ускоряется еще больше. Обычно при комнатной температуре свежесть бананов сохраняется в среднем от двух до семи дней. Однако есть специальные способы, которые помогут замедлить этот процесс.
Советы по хранению бананов
Чтобы продлить жизнь бананам, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
- Разделите бананы или подвесьте их на подставке, что значительно снизит концентрацию этилена вокруг плодов. Если храните в грозди, лучше обеспечить хороший воздухообмен.
- Не помещайте бананы в пакеты или контейнеры: замкнутое пространство только ускорит их порчу.
- Оберните стебли бананов в фольгу, чтобы ограничить распространение этилена.
- Держите бананы в прохладном, сухом месте, вдали от солнечных лучей и «этилирующих» соседей, как картошка или лук.
Можно ли хранить бананы в холодильнике?
Да, но только при выполнении одного условия — храните в холодильнике лишь полностью созревшие бананы. Низкие температуры замедляют дальнейшее созревание, позволяя бананам оставаться в состоянии спелости дольше. Однако неспелые плоды помещать в холод нельзя, так как это затормаживает их природные процессы, и после возвращения в тепло они не смогут полноценно дозреть.
Можно ли замораживать бананы?
Если в вашем распоряжении оказались перезрелые бананы, их можно заморозить. Вот простые шаги:
При хранении в заморозке следите за сроком: не превышайте шести месяцев.
