С приближением майских праздников и началом сезона пикников, красноярское управление Роспотребнадзора делится полезными рекомендациями по выбору маринованного мяса для шашлыка. Основная задача – не только насладиться вкусом, но и обеспечить безопасность при приготовлении.
Где покупать шашлык?
Санитарные врачи настоятельно советуют избегать стихийных рынков. Лучший выбор – это торговые точки с надлежащими условиями: холодильники, вентиляция и продавцы с медицинскими книжками. Важно помнить, что внешний вид замаринованного мяса не должен быть единственным критерием выбора.
На что обратить внимание при покупке?
- Качество мяса: выбирайте только мясо высшего или первого сорта, так как в низкосортных вариантах много сухожилий.
- Маркировка: незаменимым атрибутом является дата изготовления, так как маринад может храниться не более 7 дней.
- Состав: избегайте полуфабрикатов с длинным списком ингредиентов; он должен содержать свинину, соль, уксус, свежий лук и специи.
Если шашлык упакован в пластиковое ведёрко, обязательно проверьте крышку на деформацию. Вогнутая крышка – хорошо, а если она вздута, это тревожный знак. Также старайтесь выбирать мясо в заводской упаковке с небольшим количеством жидкости.
Советы по маринованию
Качество охлаждённого мяса позволяет ему лучше впитать маринад, тогда как замороженное мясо, пропитанное уксусом, чаще выделяет лишнюю жидкость. Маринады на основе уксуса или лимона сохраняют мясо до 3 дней, а те, что с майонезом или кефиром, портятся быстрее. Эти простые рекомендации помогут избежать неприятностей на пикнике.
К слову, в Свердловской области сейчас действует особый противопожарный режим, запрещающий разведение открытого огня, что подразумевает приготовление шашлыков только в специально оборудованных местах.
