Запекание в пергаменте – это не только удобно, но и гарантирует превосходный вкус. Блюдо готовится в одной форме, что освобождает время для других дел. Всего за 50-60 минут свинина с овощами превращается в полноценный обед, изобилующий ароматами.
Свинина, запеченная с овощами, получается нежной и сочной, а соус из овощей станет идеальным дополнением.
Ингредиенты для приготовления
- Мясо: свинина (шея или лопатка) — 800 г – 1,1 кг
- Овощи: лук — 1 шт., болгарский перец — 1-2 шт., морковь — 1 шт.
- Специи: соль, смесь перцев, сухой чеснок, приправа для шашлыка, паприка (по желанию).
Овощи можно выбирать по вкусу: чем больше их — тем дольше время запекания. Например, кабачок или баклажан прекрасно подойдут вместо перцев.
Подготовка свинины и овощей
Для запекания лучше всего подходит шея или лопатка свинины, чтобы мясо оставалось мягким без предварительного маринования. Мясо нарезается крупными кусками и маринуется в специях в течение 20-30 минут. Овощи нарезаются: лук – полукольцами, болгарский перец – крупными кусками, а морковь – наискось.
Форму для запекания необходимо подготовить: на дно укладывается пергамент, который будет одновременно защищать форму и удерживать соки внутри. Мясо укладывается в один слой, а овощи распределяются вдоль.
Запекание и подача блюда
Духовка разогревается до 190-200 °C, и блюдо запекается от 50 до 60 минут. Через 40 минут стоит аккуратно снять верхний слой пергамента, полить мясо выделившимся соком для равномерного подрумянивания.
В то время как овощи впитывают все соки и превращаются в густой ароматный соус, свинина готовится до идеальной мягкости. Начинка подается на тарелке отдельно. Блюдо получается не только вкусным, но и аппетитно оформленным, например, с зеленью на гарнир.
