В разгаре овощного сезона, когда дачные грядки полны зрелых кабачков, настала пора задуматься о заготовках на зиму. Однако, многие предпочитают избегать ярко выраженного вкуса уксуса. Поэтому идеальным решением станет маринование кабачков с лимонной кислотой. Этот метод позволяет сохранить сочность овощей, не перегружая их резкими вкусовыми нотами. Открываю новые горизонты использования этой заготовки не только как закуски, но и в салатах.
Как правильно замариновать кабачки
Создание заготовок из кабачков привлечёт любителей натуральных и лёгких рецептов. Все виды кабачков подойдут для этого способа, а для старых овощей лучше снять кожуру.
- Сначала в стерилизованной банке разместите зонтики укропа, листья хрена и немного чеснока.
- Нарезанные кабачки плотно уложите в банку и заливайте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
- Слейте воду и доведите её до кипения, после чего вновь залейте кабачки. Повторите процесс ещё раз.
- В последнюю заливку добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте до растворения всех ингредиентов и залейте получившимся маринадом банку с кабачками. Закройте крышку плотно.
- Остудите заготовку, поставив её вверх дном и укрыв пледом. Получится две полулитровые банки.
Список необходимых ингредиентов
- Кабачок — 600 г
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка (без горки)
- Зонтики укропа — 2-3 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Листья хрена — 1 шт.
Эти просто приготовленные кабачки станут отличным дополнением к зимнему столу. Пользуясь этим рецептом, каждый сможет порадовать свою семью и друзей вкусной закуской из свежих овощей!
