Чтобы получить поистине исключительное карпаччо, важно уделить особое внимание выбору мяса. Вам нужно выбрать отборную говяжью вырезку – именно эта часть будет гарантировать нежность и насыщенный вкус. Идеальным вариантом станет кусок из центра вырезки: он равномерный, что упрощает нарезку на тончайшие ломтики.
Развенчиваем мифы о карпаччо
Многие, услышав слово «карпаччо», могут подумать о куриных грудках, которые продают как деликатес. Однако настоящим карпаччо является именно сырое мясо! В классическом исполнении это аккуратно нарезанные ломтики говяжьей вырезки, которые заправляются оливковым маслом, свежим лимонным соком и щепоткой ароматного перца. Правильное карпаччо раскрывается в сочетании с легким белым хлебом, например, чиабаттой, и бокалом хорошего красного вина.
Советы для смелых гурманов
Для тех, кто сомневается в сыром мясе, есть небольшой компромисс: перед подготовкой можно слегка обжарить целую вырезку на сухой сковороде пару минут с каждой стороны. Это поможет устранить потенциальные «вредители», не затрагивая при этом вкус мяса. После этого можно смело нарезать кусочки и следовать пошаговому рецепту.
Подробный рецепт приготовления
#закуски #еда #рецепты
