Среди разнообразия мексиканских блюд Асадо де Пуэрко занимает особое место. Это жаркое из свинины, обладающее великолепным вкусом и непревзойденным ароматом, подают на семейных праздниках и в уличных ресторанах.
Восхитительная атмосфера Тихуаны
Посетив рынок в Тихуане, невозможно не заметить, как издалека доносится запах сочной свинины. Здесь повар, укрытый под навесом, жарит Асадо де Пуэрко в огромной сковороде. В процессе приготовления по мере ожидания своей очереди гости обсуждают исключительно этот деликатес, и каждый утверждает, что их мама готовит Асадо лучше всех.
Разнообразие Рецептов по Региону
Каждый уголок Мексики имеет свою интерпретацию Асадо. Как и плов в Средней Азии, здесь каждое село старается донести до вас, что именно их вариант является самым вкусным. Сегодня на повестке дня — вкусный и не совсем традиционный, но замечательный рецепт Асадо де Пуэрко.
Ингредиенты и Приготовление
Ингредиенты:
- Свиная лопатка – 1 кг
- Свиной шпик – 150 г
- Перец чили – 5 шт.
- Томаты в собственном соку – 200 г
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Кумин – ? ч.л.
- Орегано – 1 ч.л.
- Тимьян – 3 ветки
- Перец горошком – ? ч.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Оливковое масло – 50 мл
- Кинза – 1 пучок
- Соль, перец по вкусу
- Хорошее настроение – чем больше, тем лучше
Приготовление начинается с нарезки свиной лопатки на большие куски. Лук рубят кубиками, а шпик – на тонкие полоски. Хотя традиционный рецепт требует сушеного перца чили, свежие также отлично подойдут. Не забывайте о безопасности, используя перчатки при работе с перцем!
На разогретой сковороде вытапливают жир из шпика, добавляют свинину и обжаривают до румяной корочки. Затем готовят ароматный соус из перца чили, чеснока и лука, обжаренных с оливковым маслом. Все компоненты смешивают в блендере, после чего заливают этой смесью свинину, добавляют специи и тимьян. Все тушат под крышкой около 30 минут.
Подают горячим, украшая кинзой, и комната наполняется чудесным ароматом, который не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита!
