Абрикосовый джем — это не просто лакомство, а настоящая находка для любителей сладкого. Его насыщенный солнечно-оранжевый цвет и восхитительный аромат не оставят никого равнодушным! Этот джем идеален как дополнение к чаю, намазанным на тосты, или же как начинка для пирогов и тортов. Запас такой полезной заготовки просто необходим в каждой кладовке!
Идеальный рецепт без добавок
Готовя джем из абрикосов, лучше остановиться на рецепте с минимальными ингредиентами: только плоды и сахар. Чтобы консистенция была идеальной, стоит выбирать слегка недозрелые абрикосы — в них содержится больше пектина, что поможет добиться нужной густоты. Разные сорта ведут себя по-разному: некоторые выделяют много сока и быстро сгущаются, в то время как другие требуют больше времени.
Процесс приготовления заключается в двух этапах: сначала фрукты разбирают, чтобы их было легче измельчить, а затем варят до нужной консистенции. Для тех, кто не готов уделять много времени варке, существуют альтернативные методы с использованием загустителей.
Ингредиенты для десерта
- Абрикосы без косточек — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Перед готовкой абрикосы нужно промыть и высушить. Каждую плод нужно разрезать и удалить косточку. Вес фруктов тщательно измеряется, а сахар добавляется в соотношении 1:1. Укладка в кастрюлю и ожидание 2-3 часов помогут фруктам выделить сок и растворить сахар.
На медленном огне фрукты постепенно прогреваются до кипения. Варка занимает около 10 минут, и плоды становятся мягкими для дальнейшего измельчения. После охлаждения массу следует превратить в пюре — это можно сделать с помощью блендера или, в крайнем случае, протереть через сито.
Завершение приготовления
После получения однородной массы, кастрюлю снова ставят на плиту, доводят до кипения и готовят на небольшом огне, мешая деревянной ложкой. При этом следует следить за консистенцией — джем должен уваривается до загустения, а проверка его готовности производится путем капли на тарелку.
Готовый джем раскладывается по стерилизованным банкам и плотно закрывается. После остывания он станет более густым и приятно кислым на вкус. Хранить такой джем лучше в темном и прохладном месте — срок его хранения составляет около года.
Наслаждайтесь домашним джемом и радуйте близких вкусными начинками для десертов!
