Приготовление знаменитого торта «Наполеон» требует немного усилий, но результат того стоит. Этот десерт сочетает в себе восхитительные слои теста и нежный заварной крем, что делает его идеальным для любого праздника.
Процесс выпечки коржей может занять около полутора часов, но с небольшими хитростями можно значительно его ускорить. Используя два противня, пока один корж печется, можно успеть раскатать следующий. Не забудьте оставить торт настаиваться на сутки, чтобы коржи максимально пропитались кремом и стали ароматными.
Общее время: 10 часов | Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
Для теста:
- Сливочное масло – 180 г
- Маргарин – 220 г
- Пшеничная мука – 5 ст.
- Молоко – 1 ст.
Для крема:
- Желтки – 3 шт.
- Пшеничная мука – 3 ст. л.
- Сахар – 3 ст. л. + 250-300 г по вкусу
- Молоко – 3 ст. л. + 500 мл
- Сливочное масло – 250 г
Приготовление
В глубокой миске просеять муку, добавить нарезанные кусочками масло и маргарин комнатной температуры. Это позволит тесту стать более слоистым. Держа миксер подальше, следует замесить тесто руками, добавив молоко. Учтите: слишком долго замешивать не стоит, иначе коржи выйдут жесткими.
Тесто разделить на 15 частей, раскатывая их тонко, до состояния «бумаги». Удобно делать это на пергаментной бумаге. Для получения идеальных кругов можно использовать большую тарелку или форму диаметром 25 см. Обрезки также выпекать, они пойдут на крошку для торта.
Коржи выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут, следя за их цветом, чтобы избежать подгорания. Остуженные коржи аккуратно удалить с противня, используя широкий нож.
Теперь настало время заварного крема. Желтки растереть с сахаром и мукой, затем добавить холодное молоко, тщательно размешивая. Оставшееся молоко довести до горячего, слегка влить в яичную массу и на медленном огне довести до загустения. После полного остывания заварной основы, взбить сливочное масло с сахаром и постепенно ввести остывший крем.
Собирайте торт, смазывая кремом коржи в равномерном слое. Не забудьте оставить немного для обсыпки. После формирования торта прижать сверху легким грузом и оставить пропитываться на сутки.
По прошествии времени «Наполеон» готов! Верх торта украсить оставшейся крошкой и слегка разрыхлить вилкой для придания желаемого вида. Этот торт станет настоящим угощением для ваших близких!
