Если вы хотите почувствовать атмосферу зимних праздников, не обойтись без гоголя-моголя — сливочного коктейля с алкоголем, который завоевал сердца многими в Северной Америке во время Рождества. Но его история начинается не только с дождливых вечеров за чертой города, а с британской аристократии, где этот напиток считался лекарственным средством.
Время праздничных традиций открывает новые горизонты. Пока в Европе греются горячим глинтвейном, в Америке предпочитают наслаждаться гоголь-моголем — густым сливочным пуншем, который часто мелькает в кадрах рождественских фильмов, таких как культовый «Один дома».
Истоки и адаптация гоголя-моголя
В царской России гоголь-моголь пользовался популярностью, но только как детский десерт. По старинным рецептам XVII века это были лишь взбитые яйца с сахаром. Однако взрослая публика не устояла перед желанием усовершенствовать рецепт. В XIX веке начали добавлять алкоголь — ром, коньяк и даже ликер. Советские кулинары также внесли свой вклад, приправляя сладкие яйца цитрусовой цедрой и ликером. Несмотря на этот кулинарный интерес, в России данный напиток не стал общеизвестным.
Как гоголь-моголь стал рождественским напитком
Истоки алкогольного гоголя-моголя можно прослеживать до средневекового Британии, где пользовался популярностью поссет — молочный напиток, изначально предназначенный для улучшения сна и укрепления здоровья. Для его приготовления смешивались молоко, яйцо, вино или эль, а также спиртные напитки. Однако, как и многие модные вещи, поссет вышел из употребления, и его рецепт в итоге адаптировался для новой аудитории в Северной Америке.
Здесь, вместо традиционных ингредиентов, начали использовать местные вариации — американский виски и карибский ром. С увеличением цен на молоко и яйца, гоголь-моголь стал изысканным рождественским угощением.
Приготовление идеального гоголя-моголя
Хочется попробовать приготовить этот праздничный напиток? Основой станет простой заварной крем. Взбитые яичные желтки соединяются с сахаром и жидкости, как молоко или сливки. После добавления алкоголя, чаще всего рома или виски, можно внести взбитые белки для легкости. Подается этот напиток в остывшем виде, щедро посыпанный тертым мускатным орехом. В холодную погоду предпочитают его теплую версию — лишь бы не перегреть, чтобы яйца не свернулись. В Карибском бассейне, например, есть похожий напиток кокито, который угощает кокосовым молоком и ромом.
