Приготовление ароматного домашнего куриного зельца – это не только просто, но и отлично подходит для замены магазинной колбасы с химическими добавками. Этот зельц напоминает натуральную куриную ветчину и станет отличной находкой для завтрака.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для начала понадобится целая курица весом около 2 килограммов. Куриное мясо нарезается на крупные куски и помещается в большую кастрюлю, заливается водой и ставится на плиту. Во время варки важно добавить 2 чайные ложки соли, лавровый лист, и смесь перцев: душистый (3-5 штук) и черный (10-12 штук). Луковица и немного специй придадут дополнительный вкус. По желанию можно включить в рецепт веточки петрушки, розмарина или орегано. Варить нужно около двух часов на среднем огне до полной готовности.
Когда курица будет готова, ее нужно аккуратно вытащить из бульона, удалить кости и разобрать на мелкие кусочки. Теперь важно отделить примерно 180-200 мл бульона и добавить в него 17 грамм желатина, дать ему набухнуть.
Формируем зельц
К разобранному куриному мясу добавляются 5 зубчиков чеснока, пропущенные через пресс. После этого растворяем желатин и заливаем им куриное мясо, тщательно перемешиваем. Далее возьмите обычную пластиковую бутылку, срежьте у нее горлышко до ровного среза и наполните нижнюю часть получившейся смесью. Закройте верх фольгой или пленкой. Убираем в холодильник на 12-15 часов – именно столько времени потребуется для застывания зельца, поэтому начинать готовить его лучше всего днем, чтобы уже утром наслаждаться результатом.
Несколько вариантов на ваш вкус
На следующий день аккуратно разрезаем бутылку и вынимаем готовый зельц, нарезаем его на ломтики и подаем на стол. Этот рецепт можно адаптировать под свои предпочтения: хотите более острый зельц? Добавьте молотый чили. Любите пряные травы? Смело экспериментируйте со специями и зеленью!
Приятного аппетита!
