Для многих людей идея приготовить сыр своими руками кажется сложной задачей. На первый взгляд, проще отправиться в магазин, чем пытаться воспроизвести этот процесс самостоятельно. Однако ,домашний творожный сыр, сделанный собственноручно, дарит уникальный вкус, который невозможно сравнить ни с чем другим. Уж не хотите ли вы попробовать себя в роли сыровара?
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить домашний творожный сыр, понадобятся совсем немного продуктов:
- 1 литр молока
- 200 г сметаны
- 2-3 яйца
- 2 ст. ложки соли
- Зелень укропа по вкусу
Этапы приготовления
Первым делом поставьте молоко на огонь. Важно использовать натуральное молоко, которое доведите до кипения. После закипания добавьте соль и дайте покипеть еще 2-3 минуты. Будьте внимательны: избегайте бурного кипения, чтобы не испортить результаты вашего труда!
В отдельной посуде взбейте сметану с яичными желтками. Когда молоко «отдохнет» после кипения, аккуратно влейте яично-сметанную смесь в кастрюлю с молоком.
Держите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не начнут образовываться хлопья. Если вы готовите на газовой плите, оставьте на огне еще 2-3 минуты; для электрической желательно будет снять с плиты чуть раньше.
После того как масса начнет остывать, важно следить за температурой. Конечно, можно использовать термометр, но и «проверка пальцем» также подходит: рука должна слегка обжигаться.
На следующем этапе добавьте мелко нарезанный укроп и оставьте смесь на 1-2 минуты, а затем аккуратно вылейте ее в дуршлаг, предварительно застеленный двойным слоем марли. Завяжите марлю и подвесьте, чтобы вся сыворотка стекла.
Советы по хранению
Готовую массу можно разместить на тарелке, а для красоты - в кольце с установленным грузом сверху. Оставьте сыр на ночь в холодильнике или в погребе, и наутро ваш нежнейший творожный сыр будет великолепной добавкой к завтраку.
Важно помнить, что самодельный сыр не следует хранить в полиэтиленовых пакетах, лучше использовать стеклянную посуду. Также сыр отлично подходит для заморозки, сохраняя свои вкусовые качества. Не перегревайте массу во время приготовления, иначе вместо нежного сыра вы получите сухую и неаппетитную субстанцию, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
