Селёдочное масло — это изысканный деликатес, который был настоящей гордостью на столах в советские времена. Сегодня оно, к сожалению, практически забыто, уступив место современным вариациям вроде рыбных паштетов. Но трудно не вспомнить о том, какое это было лакомство, и, что немаловажно, как его можно легко приготовить дома, сообщает канал.
Ингредиенты для настоящего вкуса
Чтобы воссоздать ту самую атмосферу, понадобятся простые, но качественные ингредиенты:
- 1 шт. сельди атлантической солёной
- 300 г сливочного масла
- 1 ст. ложка острого горчицы
- 3 варёных желтка
Важно выбирать только натуральные продукты. Качественное масло и свежая рыба — это залог успеха
Пошаговый процесс приготовления
Приступая к готовке, первым делом мясо сельди нужно подготовить. Следует аккуратно удалить голову и хвост, и основательно очистить рыбу, отделяя филе от кожи и вынимая кости. Если повезёт найти икру, это станет приятным дополнением к блюду.
Затем, нарезая рыбу, в блендере смешивают кусочки сельди, масло, желтки и горчицу до однородной массы. Этот этап занимает минимальное время по сравнению с тем, как это делали в советское время с ручными мясорубками.
Получившуюся массу переносят в контейнер и оставляют в холодильнике на пару часов, чтобы она застыла и приобрела нужную консистенцию. В таком виде масло может храниться до недели.
Подача: намазать на кусочек свежего хлеба или по желанию украсить зелёным луком или укропом. В это Масленичное время селёдочное масло прекрасно дополнит блины!
