Гид с сомнительной репутацией
Скоро в России может появиться «аналог Michelin» — таковым сулят именовать новый проект, а представлять его будет глава Роскачества Максим Протасов. Весь процесс оценивания ресторанов будет основан на том, что они сами предоставят свои оценки, а Роскачество, в свою очередь, проведет проверку, как в самых лучших традициях Zoom-конференций.
Представить себе такой подход несложно: шеф-повар заполняет анкету о своих заслугах, выставляет себе высокую оценку, а затем результатом становится получение звезды от Роскачества. Но на самом деле — сможет ли такая система создать реальную ценность для посетителей?
Проверенная ценность Michelin
Когда в 2022 году московский ресторан Riesling Boyz вошел в список Michelin, это произвело настоящий фурор. В первый же момент начался массовый наплыв гостей, которые стремились попробовать кухню, рекомендованную международным гидами. Телефон ресторана разрывался от звонков, а запросы поступали не только от местных жителей, но и туристов из-за границы. Это было совершенно иным уровнем интереса.
Сегодня российские рейтинги и премии не могут похвастаться такой же мощью: увеличение бронирований после их вручения практически незаметно на фоне эффекта от Michelin. Никакая местная награда не обладает тем уровнем доверия и международного престижа, который приходит с попаданием в этот легендарный гид.
Будущее российской гастрономической оценки
Бренды, такие как Michelin, были созданы в эпоху, когда информация о ресторанах была дефицитом, и такой подход более не актуален. Сегодня любой пользователь является частным критиком, мгновенно делая посты и оставляя отзывы в интернете. Отзывов теперь бесчисленное множество, и новые рейтинги — это лишь один из множества источников.
Так стоит ли ожидать от нового проекта настоящего успеха? Если он не провалится на стадии реализации, скорее всего, это станет лишь ещё одной красивой оберткой для отчётов чиновников. В конечном итоге, гастрономы продолжат полагаться на советы друзей и интернет-отзывы, а новый «гид» останется забыт на фоне множества аналогичных инициатив, сообщает канал.
