Масленица не за горами, и многие начинают мечтать о грудах румяных блинов. Однако, для многих возникает тревога по поводу избытка масла, который в итоге оказывается на тарелках. Но не стоит волноваться! Предлагаются несколько проверенных советов, которые помогут сделать блины менее жирными, чем у бабушки.
Совет 1 - правильная температура масла
Ключ к созданию менее жирных блинов - это температура масла. Нагревайте его до 170°C, так как это позволит образоваться хрустящей корочке, которая не даст тесту впитать много жира. Жарьте блинчики на большой сковороде, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обратите внимание: температура масла будет понижаться, как только вы добавите холодное тесто, поэтому контролируйте её между партиями.
Совет 2 - алкоголь в тесте
Добавление небольшого количества алкоголя в тесто, например, бренди, рома или водки, может помочь уменьшить жирность. Алкоголь не только придаст блинчикам уникальный вкус, но и закроет поры теста, предотвращая впитывание лишнего масла при жарке.
Совет 3 - избавьтесь от лишнего жира
После того как блины обжарены, важно правильно удалить излишки масла. Поместите их на тарелку, выложенную бумажным полотенцем. Оно отлично впитает оставшийся жир, сделав ваши блинчики более легкими.
