Кипр, остров, где переплетаются культуры и традиции, станет настоящим раем для любителей кофе. Легенды об этом напитке вытянуты из многовековой истории, где особенное влияние оказали Османская империя и греческая культура.
Прибытие кофе на Кипр
Кофейная история Кипра начинается в период Османского владычества (1571-1878 гг.), когда турки привезли не только сам напиток, но и традиции его приготовления. Как можно было ожидать, именно они научили местных жителей использовать специальные медные турки, известные как «брики», для варки кофе, медленно подогревая его на углях или песке.
Социальная роль кафе
С течением времени кофейни, известные как «кафенес», стали важнейшими центрами общественной жизни. В этих заведениях люди собирались обсуждать последние новости, играть в нарды или просто проводить время в компании. Обычно такие кофейни располагались на главной площади деревни и были закрыты для женщин до 50 лет, что создавало интересную динамику.
- Только мужчины могли посещать кафенес, собираясь здесь перед работой или после ужина, что превращало эти заведения в мужские клубы.
- Интересно, что в Керинии была традиция, позволяющая женщинам собираться в кафенесе только один раз в год, в первую неделю после Пасхи.
Кулинарные особенности кипрского кофе
Кипрский кофе, как правило, готовится из мелко молотых зерен «робуста», но зеленые зёрна часто импортируются из Латинской Америки, Африки или Азии. При этом кофе варится в «брики» и подается в небольших чашках вместе со стаканом холодной воды. Важно отметить, что кофе не фильтруется, оставляя гущу на дне чашки. Существуют разные уровни сладости: «скетос» (без сахара), «метриос» (умеренный) и «гликос» (сладкий), и при заказе кофе местные жители обязательно указывают, как именно они предпочитают его.
Туристы, оказавшиеся на Кипре, часто удивляются количеству кофеен, расположенных близко друг к другу. Несмотря на это, каждое заведение имеет своих посетителей, что создает уникальную атмосферу. В то время как международные сети как Starbucks и Costa Coffee активно развиваются, этнические киприоты продолжают отдавать предпочтение традиционному кипрскому кофе и фраппе, которые стали символами острова.
Кроме того, местные кофейные обычаи включают гадание на кофейной гуще, известное как «кафемантия», где узоры на дне чашки могут предсказать будущее. Для киприотов кофе — это не просто напиток, а часть социального ритуала, который они наслаждаются на протяжении всего дня.
