Представляем удивительное тыквенное ризотто, которое заставит вас взглянуть на этот овощ с новой стороны. Его яркий вкус и текстура поразят даже самых взыскательных гурманов!
Запекаем тыкву
Чтобы добиться невероятного вкуса, рекомендуется запечь тыкву заранее. Это не только ускорит процесс приготовления ризотто, но и обеспечит невероятный гарнир или подходящий компонент для салата.
Наилучший выбор – тыква сорта баттернат, которая легко чистится и весит около 1,5 кг. Разогрейте духовку до 200°C. С помощью ножа удалите кожицу, извлеките семена, нарежьте мякоть кусками размером 3 см, приправьте солью и прованскими травами, полейте маслом. Выложите на пергамент и запекайте в течение 30 минут.
Обязательно попробуйте запеченную тыкву перед приготовлением ризотто – она такая вкусная, что вам захочется оставить её всю для себя!
Ингредиенты и процесс приготовления
На 4 порции вам понадобятся:
- Рис арборио – 250 г
- Сырокопченый бекон – 150 г
- Тыква – 300-400 г раз запеченной
- Лук – 1 шт. (размером с теннисный мяч)
- Чеснок – 2 зубчика
- Белое сухое вино – 100 мл
- Маскарпоне – 2 ст. л.
- Пармезан – кусочек размером со спичечный коробок
Для домашнего бульона используйте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист и по желанию – специи, такие как корица и гвоздика.
1. На среднем огне обжарьте бекон на сковороде без масла. После 4 минут переверните его для равномерной готовности. Выньте бекон и удалите лишний жир.
2. В оставшемся жире обжарьте лук с чесноком, добавив немного масла. Через несколько минут добавьте рис и влейте вино.
3. Вместо бульона используйте овощи, нарезанные на куски, добавьте запеченную тыкву и воду. Варите, добавляя жидкость небольшими порциями, пока рис не станет аль денте.
4. В конце приготовления добавьте маскарпоне, тертый пармезан и бекон, тщательно перемешайте. Проверьте на соль и наслаждайтесь дивным блюдом!
Не стесняйтесь экспериментировать с другими ингредиентами и делиться рецептами с друзьями!
