Приготовление вкусного бульона — это половина успеха любого блюда. Рекомендация: варите сразу больше, чем нужно, и заморозьте оставшееся на потом. Так вы сэкономите время на будущее.
Состав для 5-6 порций:
- 1 упаковка телячьих ребрышек
- 1 кочан брокколи
- 200 г замороженного зеленого горошка
- 1 крупная морковь
- 1 средняя луковица
- 1 стебель лука-порея
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. смеси перцев горошком
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления:
Поместите телятину в кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, добавьте соль, уменьшите огонь, снимите пену.Тщательно промойте зеленую часть порея, нарежьте крупно и добавьте к мясу вместе с разрезанной луковицей и перцем горошком. Варите на минимальном огне в течение 2 часов.Пока варится бульон, подготовьте овощи: очистите морковь и нарежьте кубиками, белую часть порея нарежьте полукольцами, брокколи разделите на соцветия. Обжарьте морковь и порей в оливковом масле 10 минут.Процедите готовый бульон, удалите косточки из телятины и нарежьте мясо кусочками. Верните его в бульон, добавьте обжаренные овощи и доведите до кипения. Варите еще 5 минут.Добавьте брокколи и варите 5 минут. Затем всыпьте горошек, дайте супу заклубиться и выключите огонь. Приправьте по вкусу, накройте крышкой и оставьте настояться на 5-7 минут перед подачей. Подавайте с долькой лимона.
