Этот удивительный рецептик супа станет прекрасным выбором для тех, кто придерживается поста или просто предпочитает вегетарианскую кухню. Рассольник с фасолью и хрустящими солеными огурцами подарит вам насыщенный вкус без лишнего жира и масла.
Ингредиенты для идеального рассольника
- Фасоль белая — 150 г
- Картофель — 3 шт.
- Соленые огурцы — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода — 2 л
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Сушеная овощная смесь — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Паприка — 0,5 ч.л.
- Кориандр — 0,25 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу
Расчет объема кастрюли не менее 2,5 л. Выход блюда составляет около 2,5 л.
Приготовление шаг за шагом
Поскольку рассольник должен быть легким, в нем нет места для тяжеловесного жира. Хотя можно добавить сметану при подаче, вкус супа впечатляет и сам по себе. Оптимальным вариантом будет предварительно замоченная на ночь фасоль, но в случае нехватки времени вполне подойдут консервированная фасоль.
После замачивания фасоль необходимо тщательно промыть, затем поместить в кастрюлю, залив литром воды. Варить на медленном огне около 30 минут, до состояния полуготовности.
Очистить и нарезать картофель и лук, добавить в суп и долить воды, чтобы компенсировать ее испарение. После этого натереть морковь на крупной терке. Добавить морковь в кастрюлю и продолжать варить до полуготовности картофеля.
Как только картофель достигнет нужной текстуры, добавить натертые соленые огурцы. Продолжать варить еще 10-15 минут. В самом конце добавить специи, чеснок и тщательно посолить. Пробовать суп для корректировки соли можно только в конце, чтобы не пересолить рассольник.
Дать супу покипеть еще 3 минуты, после чего выключить газ и оставить настояться на 10 минут, чтобы ароматы смешались. Вкусный рассольник с фасолью и солеными огурцами готов к подаче!
