Ароматные и сочные курзе — это дагестанские пельмени с начинкой из творога и зелени, которые идеально подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Их приготовление не займет много времени, а вкус порадует с первого укуса!
Ингредиенты для теста
- 460 граммов пшеничной муки
- 265 миллилитров воды
- 5 граммов соли
Ингредиенты для начинки
- Лук репчатый — по вкусу
- Топленое масло — 2-3 столовые ложки
- 50 граммов шпината
- 50 граммов мокрицы (халты)
- 300 граммов творога
- 1 яйцо
- Соль — по вкусу
Приготовление
В глубокой миске просеять муку, добавить соль и постепенно влить воду. Замесить эластичное тесто, сформировать шарик и завернуть в пленку. Оставить отдыхать на 15-20 минут при комнатной температуре.Мелко нарезать лук и обжарить его на топленом масле до золотистого цвета. Шпинат и мокрицу мелко порезать. В глубокой тарелке смешать творог, зелень, яйцо и обжаренный лук, добавить необходимое количество соли и столовую ложку топленого масла для улучшения вкуса. Хорошо перемешать.Раскатать тесто в тонкий пласт диаметр около 2 мм. Вырезать кружочки с помощью стакана или пекарского кольца. В центр каждого кружочка положить 1 чайную ложку начинки и защипнуть края.В кипящей подсоленной воде аккуратно опустить курзе и варить их 5 минут, периодически помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Готовые курзе вынуть шумовкой, смазать топленым маслом и подавать сразу.Эти ароматные курзе особенно вкусны с кисломолочным соусом или свежей зеленью. Приятного аппетита!
Не бойтесь экспериментировать! Добавив в начинку немного кинзы или укропа, а вместо мокрицы использовав щавель, можно раскрыть новые грани вкуса.
