Усть-Медведицкий Спасо-Преображенский монастырь поделился с любителями кулинарии уникальным рецептом нежнейшего кулича, который станет настоящим украшением праздничного стола на Пасху.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Чтобы повторить этот старинный рецепт, кулинарам понадобятся:
- 1,5 килограмма муки;
- 2 стакана дрожжевой опары;
- 3 стакана молока;
- 15 яиц, разделённых на белки и желтки;
- 1 стакан сахара;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- толченые белые сухари;
- растительное масло.
Этапы приготовления
Первый шаг для всех, кто решит испечь куличи, это вскипятить молоко, тщательно убрав пену. После того как молоко остынет до температуры парного, его нужно вылить в миску, добавив сахар с желтками, муку, взбитые белки и дрожжевую опару. Все компоненты должны быть тщательно перемешаны.
Монастырские пекари взбивают массу до белизны, пока она не начнёт отставать от стенок посуды. Затем миску накрывают полотенцем и оставляют в тепле на ночь. Утром, когда тесто подходит, его ещё раз месит и отбивает, поднимая и бросая на поверхность до появления пузырьков.
Финальные штрихи перед выпечкой
Готовую массу раскладывают по формам, предварительно смазанным растительным маслом и посыпанным толчеными сухарями. После этого куличи вновь накрывают, позволяя им подойти еще раз перед тем, как отправить в духовку. Важно в этот момент аккуратно обращаться с тестом.
По мере того, как куличи поднимаются и зарумяниваются, их покрывают смоченной водой пергаментной бумагой и оставляют в печи еще на два часа. Когда выпечка остынет, её украшают сладкой глазурью. Монахини особое внимание уделяют тому, что весь процесс приготовления проходит в духе молитвы и теплых мыслей о приближающемся празднике, что делает куличи ещё более вкусными.
Многие хозяйки начинают подготовку к Пасхе традиционно уже в Чистый четверг, ставя опару для куличей и собирая необходимые ингредиенты для окрашивания яиц.
